آموزش درست کردن سالاد والدورف
سالاد والدورف :
سالاد والدورف یک پیش غذای کلاسیک و نوستالژیک است. می توانید آن را از قبل آماده کنید تا برای شام جشن بعدی تان آماده باشد، یا در چند دقیقه این سالاد ساده و خوشمزه را برای یک همراه عالی کنار غذا تهیه کنید.
نکات برجسته :
این دستور اصلی سالاد والدورف در سال 1896 توسط سرآشپز هتل والدورف در نیویورک خلق شد. سالادی به همان اندازه خوشمزه که نوستالژیک است!
• طعم: سالاد والدورف ترد و خنک است و ترکیبی ایده آل از طعم های شیرین، ترش و خامه ای را ارائه می دهد.
• نکته آماده سازی: مواد را پیش از مخلوط کردن در یخچال خنک کنید تا تردی بیشتری داشته باشد.
• جایگزینی ها: به جای مایونز از ماست یونانی استفاده کنید یا گردو را با پکان یا بادام عوض کنید.
• چندمنظوره: قابل تهیه از قبل، بسیار ساده، مناسب برای حمل و نقل و هماهنگ با تقریباً هر نوع پذیرایی.
نکاتی برای مواد تشکیل دهنده سالاد والدورف :
• سیب: سیب های ترد و شیرین مانند هانی کریسپ، مکینتاش، گالا، فوجی یا پینک لیدی بهترین انتخاب هستند. برای سالادی ترش تر از سیب ترش گراندی اسمیت استفاده کنید.
• انگور و کشمش: در این سالاد از انگور قرمز و سبز به همراه کشمش یا زغال اخته خشک ترش استفاده می شود. برای تنوع می توانید از میوه های خشک دیگر مانند بلوبری، گوجی بری یا گیلاس نیز بهره ببرید.
• گردو: گردو تردی و عطر خاصی به سالاد می دهد، اما بادام، پکان، بادام برزیلی یا تخمه آفتابگردان هم مناسب هستند. از مغزهای بدون نمک استفاده کنید یا برای کاهش کالری، مقدار کرفس را بیشتر کنید.
• سس: مایونز ساده به همراه کمی شکر، بافت خامه ای سالاد را تأمین می کند. می توانید نیمی از مایونز را با خامه ترش جایگزین کنید یا برای گزینه کم چرب تر، فقط از ماست یونانی ساده استفاده نمایید.
• تنوع ها: با افزودن تخم کدو، مارشمالو کوچک، دانه خشخاش یا دانه شاهدانه، سالاد را به سلیقه خود شخصی سازی کنید.
مواد لازم (برای 4 تا 6 نفر به عنوان پیش غذا) :
روش تهیه سالاد والدورف :
ابتدا میوه ها را بشویید و اجازه بدهید آب آن ها کشیده شود. در یک کاسه کوچک، مایونز و شکر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود؛ سپس کنار بگذارید.
در یک کاسه متوسط، سیب خردشده، انگور، کرفس، گردو و در صورت تمایل کشمش را با هم مخلوط کنید. سس مایونز را به مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا همه تکه ها کاملاً به سس آغشته شوند.
سالاد را حداقل به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک و خوش طعم شود.
نکته :
اگر می خواهید سالاد رژیمی داشته باشید می توانید ماست را جایگزین سس مایونز کنید.
نگهداری و سرو بعدی :
• نکته آماده سازی از قبل: سیب های خردشده را بلافاصله در مخلوطی از آب و آب لیمو بیندازید تا همه تکه ها آغشته شوند. این کار از قهوه ای شدن سیب جلوگیری می کند و طعم تازه و مرکباتی دلپذیری به سالاد می افزاید.
• نگهداری باقیمانده: سالاد را در ظرف دربسته در یخچال تا حداکثر 3 روز نگهداری کنید.
• پیش از سرو، مایع اضافی را تخلیه کنید، سپس یک یا دو قاشق چایخوری مایونز تازه، کمی شکر و چند قطره آب لیمو اضافه کرده و هم بزنید. بسیار لذیذ خواهد شد!
سخن پایانی :
سالاد والدورف با سادگی مواد و عمق طعم هایش، بیش از یک قرن است که میزهای جشن و دورهمی های خانوادگی را زیبا و خاطره انگیز می کند. این ترکیب دلنشین از تردی سیب، عطر گردو و خنکی انگور، یادآور آن است که گاهی بهترین غذاها از هماهنگی چند عنصر ساده پدید می آیند. امیدوارم این سالاد کلاسیک، لحظه های شیرین تری را به سفرهٔ شما و عزیزانتان هدیه دهد.
گردآوری: بخش آشپزی ستاره آبی
