آموزش درست کردن ایناری سوشی به صورت مرحله ای
ایناری سوشی (ایناری زوشی)
آبورااگه، کیسه های توفوی سرخ شده، در ژاپن بسیار محبوب هستند. تا دهه 1980، روزانه نزدیک به 300,000 تا 450,000 کیسه تولید می شد و تقریباً یک سوم از سویای مصرفی برای تولید توفو به ساخت آبورااگه اختصاص داشت. امروزه نیز علاقه به این لقمه های خوشمزه همچنان ادامه دارد.
در ایالات متحده، این کیسه ها به طور گسترده در قسمت یخچالی سوپرمارکت های آسیایی یافت می شوند و همچنین می توان آن ها را به صورت کنسروی از فروشگاه ها تهیه کرد. بسیاری از این کیسه های توفو بدون گلوتن هستند، اما اگر به گندم حساسیت دارید، حتماً برچسب محصول را بررسی کنید.
ایناری سوشی چیست؟
ایناری سوشی یا اینازی زوشی با پر کردن کیسه ای از توفوی سرخ شده و طعم دار با برنج سوشی تهیه می شود. این غذا به نام خدای شینتو ایناری نام گذاری شده که گفته می شود علاقه خاصی به توفو داشته است. این کیسه های توفو یک غذای گیاهی سالم و قابل حمل برای مصرف روزمره هستند.
شما می توانید این غذا را به هر شکلی که دوست دارید تزیین کنید. دستور ما ساده ترین روش تهیه ایناری سوشی را ارائه می دهد، اما می توانید با استفاده از تخیل و مواد دیگری که در دسترس دارید، نسخه ی دلخواه خود را تهیه کنید.
طرز تهیه اینازی سوشی :
مواد لازم :
مراحل تهیه :
آماده سازی برنج سوشی
مواد لازم را آماده کنید.
برنج را بپزید. 2 پیمانه برنج سوشی یا برنج دانه متوسط را طبق دستور پخت در پلوپز یا روی اجاق بپزید.
برنج را هم بزنید. پس از پخت، برنج را با قاشق هم بزنید تا سبک شود.
برنج را استراحت دهید. در حالی که درب قابلمه بسته است، بگذارید برنج به مدت 10 تا 15 دقیقه استراحت کند.
چاشنی را آماده کنید. در یک کاسه، 2 قاشق چایخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
برنج را خنک کنید. برنج پخته شده را در یک کاسه چوبی بزرگ یا یک کاسه سالاد بریزید و در یک لایه نازک پهن کنید تا سریع تر خنک شود.
برنج را باد بزنید. با یک بادبزن دستی یا کاغذ، برنج را خنک کنید. وقتی برنج به اندازه کافی خنک شد، مخلوط سرکه و شکر را به آن اضافه کرده و در حین مخلوط کردن، به باد زدن ادامه دهید.
مونتاژ ایناری سوشی :
جلبک دریایی را اضافه کنید. 2 ورق نوری یا گیم خرد شده را به برنج طعم دار اضافه کنید و مخلوط کنید.
برنج را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. دست های خود را با سرکه برنج یا آب مرطوب کنید تا برنج به آن نچسبد. برنج را به 20 قسمت مساوی تقسیم کنید. می توانید مقدار کل را وزن کرده و تقسیم کنید یا از یک پیمانه 1/4 لیوانی برای اندازه گیری استفاده کنید. سپس آن را به شکل توپ های تخم مرغی درآورید.
برنج را داخل کیسه های توفو قرار دهید. هر توپ برنج را داخل یک کیسه ایناری فشار دهید. این کار را تکرار کنید تا تمام برنج و کیسه ها استفاده شوند. سپس بلافاصله سرو کنید.
نکات تهیه ایناری سوشی
• برنج را خنک کنید – برنج پخته شده را در بزرگ ترین کاسه ای که دارید بریزید. هرچه سطح گسترده تر باشد، برنج سریع تر خنک می شود. باد زدن برنج نه تنها به خنک شدن آن کمک می کند، بلکه باعث درخشش زیبای برنج سوشی نیز می شود.
• برنج را خمیر نکنید – هنگام افزودن مخلوط سرکه و شکر و جلبک دریایی، آن ها را به آرامی با برنج مخلوط کنید. بیش ازحد هم زدن باعث می شود که برنج نرم و خمیری شود.
چگونه ایناری را نگهداری کنیم؟
ایناری در یخچال تا روز بعد قابل نگهداری است و می توان آن را سرد مصرف کرد.
دوست دارید طعم های جدید امتحان کنید؟
اگر به دنبال ترکیب های متنوع هستید، از این دستور به عنوان پایه استفاده کنید و مواد دیگری مانند سبزیجات بخارپز، ادویه فوریکاکه، تربچه، آووکادو، جلبک دریایی نازک خرد شده، جوانه بامبو یا پروتئین هایی مانند خرچنگ، گوشت قرمز یا ماهی اضافه کنید. ایناری سوشی به هر سبکی که تهیه شود، گزینه ای عالی برای ناهار محل کار یا مدرسه است.
پیشنهادهایی برای یک وعده کامل و خوشمزه :
• با سس سرو کنید – مقداری سس سویا یا تماری کنار ایناری سوشی قرار دهید تا به آن طعم بیشتری ببخشید.
• طعم تند اضافه کنید – واسابی نیز گزینه ی جذابی است که می توانید بسته به میزان تحمل تندی، مقدار کمی به هر کیسه اضافه کنید.
• سبزیجات اضافه کنید – سبزیجات بخارپز مانند مارچوبه، کلم بروکلی و نخودفرنگی شیرین یک همراه عالی برای ایناری سوشی هستند.
• کمی بافت ترد اضافه کنید – دانه های کنجد سفید یا سیاه (یا هر دو) روی کیسه های ایناری بپاشید تا هم تردی و هم ارزش غذایی آن افزایش یابد.
• سوپ همیشه انتخاب خوبی است! – یک کاسه سوپ میسو می تواند یک افزودنی عالی برای ناهار ایناری سوشی باشد.
گردآوری : بخش آشپزی ستاره آبی
