به گزارش دیجیاتو به نقل از CNN، محققان برای انجام این تحقیق 5853 غذا را در رژیم غذایی ایالات متحده بررسی کرده و اثر آن‌ها بر کاهش یا افزایش عمر انسان در صورت مصرف را نیز اندازه‌گیری کردند. «اولیویه جولیت»، استاد علوم بهداشت محیط در دانشگاه میشیگان و نویسنده ارشد این مقاله گفت که تیم تحقیقاتی قصد داشته یک ارزیابی مبتنی بر سلامتی از تأثیرات مفید و مضر غذا در کل رژیم غذایی انجام دهد. نتایج این تحقیق در مجله Nature Food به چاپ رسیده است.
تیم تحقیقاتی در نهایت به شاخصی دست یافتند که می‌توانستند محاسبه کنند مصرف برخی غذاها تا چند دقیقه از عمر انسان را کاهش می‌دهد. این شاخص براساس مطالعه‌ای به نام بار جهانی بیماری است که عوارض مرتبط با انتخاب‌های غذایی افراد را اندازه‌گیری می‌کند.
دکتر اولیویه جولیت در ادامه گفت که انسان به‌ازای مصرف هر گرم گوشت فراوری شده 0.45 دقیقه از عمر خود را از دست می‌دهد و در ازای مصرف هر گرم میوه نیز 0.1 دقیقه عمر اضافی کسب می‌کند. یکی از غذاهایی که توسط محققان بررسی شد، هات‌داگ استاندارد گوشت گاو و نان بود. به گفته دکتر جولیت، 61 گرم گوشت فراوری شده منجر به ازدست‌رفتن 27 دقیقه زندگی سالم انسان می‌شود، اما وقتی موادی مانند سدیم و اسیدهای چرب ترانس به آن اضافه می‌شوند این زمان به 36 دقیقه افزایش می‌یابد.
این مطالعه همچنین نشان داد که مصرف موادی مانند آجیل، حبوبات، غذاهای دریایی، میوه‌ها و سبزیجات غیر نشاسته‌ای اثرات مثبتی بر سلامتی انسان دارند.
البته برخی محققان نسبت به اعداد و ارقام اعلام شده در این آزمایش ابراز تردید کرده‌اند. برای مثال، «ماریون نستله»، پروفسور تغذیه و بهداشت عمومی در دانشگاه نیویورک، گفت که این اعداد ممکن است کاملاً قابل‌اعتماد نباشند.
