نحوه درست کردن دوده ماسالا
ماسالا دوده چیست ؟
ماسالا دوده (شیر ادویه دار) شیر بخار پز شده کمی شیرین شده با آجیل و ادویه های گرم کننده است. رنگ طلایی زیبایی از رشته های زعفران که با شیر می جوشند دارد. شیر ماسالا یک نوشیدنی آرام بخش به خصوص در روزهای بارانی و شب های خنک تر می سازد. شیر ماسالا که منبع خوبی از پروتئین، ویتامین و کلسیم است، یک نوشیدنی عالی برای صبحانه، میان وعده یا حتی دسر لذیذ است.
پودر شیر ماسالا :
شیرخشک ماسالا از آسیاب کردن بادام هندی، بادام و پسته کامل بدون نمک در چرخ ادویه به همراه هل سبز، جوز هندی و زعفران درست می شود. اگرچه شیر خشک ماسالا به راحتی در فروشگاه های مواد غذایی هند موجود است، اما تهیه آن در خانه آسان است.
می توانید آن را از قبل درست کنید، آن را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید و در صورت نیاز از آن استفاده کنید. به سادگی چند قاشق به شیر در حال جوش اضافه کنید، شیرین کننده دلخواه را اضافه کنید و یک نوشیدنی خوشمزه در کمتر از ده دقیقه آماده می شود. پودر ماسالا همچنین برای تزیین حلوا یا خیر یا برای تهیه دسرهای منحصر به فرد مانند ترافل و کیک مناسب است.
طرز تهیه دوده ماسالا :
مواد لازم :
پودر شیر ماسالا :
مواد لازم برای تزئین (اختیاری) :
طرز تهیه ماسالا دوده :
بادام، پسته، بادام هندی، پودر هل و زعفران را داخل آسیاب ادویه بریزید و چند بار آن را روشن کنید تا پودر درشتی به دست آید. این پودر شیر ماسالا را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید. توجه: در این دستور، پودر ماسالا اضافی، حدود 6 تا 8 وعده تولید می شود.
یک قاشق چایخوری آب را به یک قابلمه استیل اضافه کنید و سپس شیر را به آن اضافه کنید. اضافه کردن کمی آب به نچسبیدن شیر به کف تابه کمک می کند.
روی حرارت متوسط بپزید تا شیر به جوش بیاید. حرارت را کم کنید و به ازای هر فنجان شیر 2 قاشق غذاخوری پودر ماسالا را هم بزنید. اجازه دهید شیر به مدت 2 تا 3 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.
شیر را در فنجان ها بریزید. با خلال پسته و چند رشته زعفران تزیین کنید و از گرم بودن آن لذت ببرید.
نکات و جایگزینی ماسالا دوده :
• برای تهیه شیر ماسالا بدون لبنیات از شیر بادام شیرین نشده یا شیر جو دوسر استفاده کنید.
• از ترکیب آجیل های مورد علاقه خود استفاده کنید.
• از شیرین کننده دلخواه خود مانند عسل، شربت افرا یا سایر شیرین کننده های طبیعی استفاده کنید.
گردآوری : بخش آشپزی ستاره آبی
