آموزش درست کردن کیک لیمو و بلوبری
کیک باندت لیمو بلوبری تازه
این کیک باندت بلوبری تازه، دسری محبوب و دلپذیر است که تعادل کاملی بین بافت نرم و مرطوب کیک، طعم میوه ای بلوبری و رایحه ای ملایم از لیمو ارائه می دهد. این دسر همه کاره را می توان در تمام طول سال لذت برد، چه با بلوبری های تازه و فصل یا بلوبری های منجمد برای حس و حال تابستانی در هر زمان از سال. برای جلوگیری از آبی شدن خمیر کیک هنگام استفاده از بلوبری منجمد، آن ها را قبل از مخلوط کردن خوب بشویید.
این کیک باندت لیمو-بلوبری مرطوب و لطیف، انتخابی عالی برای میان وعده یا دسر است. بلوبری های سرشار از آنتی اکسیدان این کیک را جذاب تر می کنند و حس پایان تابستان را القا می کنند، زمانی که پاییز نزدیک است، به ویژه با نت های گرم زنجبیل. آرد گندم کامل فیبر و ارزش غذایی بیشتری به کیک اضافه می کند، در حالی که لیموی ترش، درخششی به روکش شیرین کیک می بخشد. برای نکات حرفه ای، از جمله نحوه جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب، ادامه مطلب را بخوانید.
طرز تهیه کیک باندت لیمو و بلوبری تازه :
مواد اولیه کیک بلوبری :
روکش (گلیز) :
طرز درست کردن کیک باندت لیمو و بلوبری تازه :
برای تهیه کیک: فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد (350 فارنهایت) گرم کنید. قالب باندت 12 پیمانه ای را با اسپری پخت چرب کنید.
در یک کاسه متوسط، 1/5 پیمانه آرد گندم کامل، 1/25 پیمانه آرد همه منظوره، 2 قاشق چای خوری بکینگ پودر، 1 قاشق چای خوری جوش شیرین، ½ قاشق چای خوری نمک و ½ قاشق چای خوری زنجبیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
در یک کاسه بزرگ، 3 تخم مرغ، 1/25 پیمانه شکر، 1 پیمانه باترمیلک، ½ پیمانه روغن، ¼ پیمانه خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو و 2 قاشق چای خوری وانیل را با همزن بزنید تا کاملاً مخلوط و یکدست شوند. به تدریج مخلوط آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا فقط ترکیب شوند و رگه هایی از آرد باقی بمانند.
در یک کاسه متوسط، 3 پیمانه بلوبری و ¼ پیمانه آرد همه منظوره باقی مانده را مخلوط کنید تا بلوبری ها به طور یکنواخت با آرد پوشانده شوند. بلوبری ها و آرد اضافی را به خمیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شوند. خمیر را در قالب آماده شده بریزید و با یک کاردک کوچک سطح آن را صاف کنید.
کیک را بپزید تا زمانی که یک خلال چوبی در مرکز کیک فرو کنید و تمیز بیرون بیاید، حدود 45 تا 55 دقیقه. کیک را به مدت 10 دقیقه روی توری خنک کننده در قالب خنک کنید. سپس کیک را از قالب خارج کرده و روی توری قرار دهید تا کاملاً خنک شود، حدود 2 تا 3 ساعت.
برای تهیه روکش: در یک کاسه کوچک، ¾ پیمانه پودر قند، ½ قاشق چای خوری وانیل، ⅛ قاشق چای خوری نمک و 3 قاشق چای خوری آب لیمو را با همزن محکم بزنید تا یکدست شود. به تدریج ½ قاشق چای خوری باقی مانده آب لیمو را به مقدار ¼ قاشق چای خوری در هر بار اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. روکش را روی کیک خنک شده بریزید. در صورت تمایل، با پوست رنده شده لیمو تزیین کنید.
نکاتی برای تهیه کیک باندت لیمو و بلوبری تازه :
• مخلوط کردن بلوبری ها با آرد از ته نشین شدن آن ها در کف قالب جلوگیری می کند.
• اگر از بلوبری منجمد استفاده می کنید، آن ها را زیر آب سرد بشویید تا رنگ آب به طور قابل توجهی روشن تر شود (در ابتدا آب به رنگ بنفش-آبی تیره است). سپس بلوبری ها را کاملاً آبکش کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
• یک توری خنک کننده فلزی مقاوم در برابر حرارت را به صورت ضربدری روی توری فر قرار دهید تا کف قالب باندت صاف و متعادل بماند.
نکات تغذیه ای :
رنگ بلوبری ها نشان دهنده وجود آنتی اکسیدان های فراوان است که می توانند خطر بیماری هایی مانند بیماری های قلبی و سرطان را کاهش دهند. بلوبری ها همچنین سرشار از فیبر دوستدار گوارش و ویتامین های K و C هستند. فواید سلامتی بلوبری ها شامل بهبود بینایی، گوارش، سلامت پوست، عملکرد شناختی، فشارخون و کلسترول است. افزودن بلوبری به وعده های غذایی می تواند به طور کلی سلامت شما را تقویت کند.
آرد گندم کامل از گندمی تهیه می شود که لایه های خارجی مغذی آن حفظ شده اند. این لایه ها حاوی بخش عمده فیبر و آنتی اکسیدان های دانه گندم هستند. آرد سفید تصفیه شده این لایه ها را از دست می دهد و معمولاً با برخی ویتامین ها و مواد معدنی غنی سازی می شود. اگر آرد گندم کامل برایتان سنگین است، می توانید از آرد گندم کامل سفید یا آرد شیرینی پزی گندم کامل استفاده کنید که طعم ملایم تری دارند.
باترمیلک در گذشته مایعی بود که پس از تهیه کره در انتهای ظرف باقی می ماند. اما امروزه، باترمیلک با افزودن کشت های میکروبی به شیر و تخمیر آن تولید می شود، مشابه روش تولید ماست و کفیر. در پخت وپز، اسید موجود در باترمیلک با جوش شیرین واکنش نشان می دهد و محصول نهایی را سبک تر می کند. بر اساس USDA، ارزش غذایی باترمیلک تقریباً مشابه شیر معمولی است؛ هر دو پروتئین، کلسیم، ویتامین های B12 و D و مجموعه ای از دیگر ویتامین ها و مواد معدنی را تأمین می کنند.
لیمو، علاوه بر افزودن طعم citrusy درخشان به این کیک، ویتامین C را فراهم می کند که از سلامت پوست و سیستم ایمنی حمایت می کند. آنتی اکسیدان های موجود در لیمو التهاب را کاهش داده و خطر بیماری ها را کم می کنند. مصرف منظم آب لیمو در آب آشامیدنی حتی ممکن است به پیشگیری از سنگ کلیه کمک کند.
سوالات متداول
چگونه می توانم از چسبیدن کیک به قالب باندت جلوگیری کنم؟
قالب را کاملاً تمیز کنید. حتی اگر قالب نچسب باشد، آن را با اسپری پخت چرب کنید و با انگشتانتان مطمئن شوید که تمام شیارها پوشش داده شده اند. پس از پخت، اجازه دهید کیک 10 تا 20 دقیقه روی توری خنک کننده خنک شود. سپس یک بشقاب کیک روی قالب قرار دهید و قالب را برگردانید تا کیک جدا شود. اگر کیک به راحتی جدا نشد، یک حوله مرطوب را برای یک دقیقه روی قالب قرار دهید تا به جدا شدن کمک کند. در صورت نیاز این کار را تکرار کنید.
آیا می توان کیک لیمو-بلوبری را از قبل آماده کرد؟
بله. کیک تازه بهترین طعم را دارد، اما می توانید آن را تا 5 روز زودتر بپزید. کافی است آن را در دمای اتاق و در ظرف دربسته نگه دارید. همچنین می توانید روکش را از قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید. هنگام سرو، روکش را در مایکروویو گرم کنید تا به غلظت مناسب برای ریختن برسد، سپس روی کیک بریزید.
آیا می توان از توت های دیگر استفاده کرد؟
بله! این کیک باندت با توت سیاه، تمشک، توت فرنگی یا هر نوع میوه تازه دیگر نیز خوشمزه خواهد بود. برخی توت ها، مانند توت فرنگی، ممکن است کمی رطوبت بیشتری آزاد کنند، اما این مشکلی ایجاد نمی کند.
چگونه بفهمم کیک باندت من آماده است؟
از یک سیخ چوبی بلند (مانند سیخ کباب) استفاده کنید تا به کف قالب برسد. سیخ را در کیک فرو کنید. اگر سیخ تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. اگر نه، کمی بیشتر بپزید. این مرحله اضافی را توصیه می کنیم زیرا دمای فرها متفاوت است و جنس قالب های باندت می تواند روی زمان پخت تأثیر بگذارد.
سخن پایانی :
کیک باندت لیمو-بلوبری تازه نه تنها یک دسر خوشمزه و دلپذیر است، بلکه با ترکیب بلوبری های سرشار از آنتی اکسیدان، آرد گندم کامل مغذی و طعم درخشان لیمو، گزینه ای سالم و مناسب برای هر مناسبت به شمار می رود.
گردآوری: بخش آشپزی ستاره آبی
