آموزش مراحل پخت مرغ کنجدی
مرغ کنجدی
این دستور پخت مرغ کنجدی آسان است و سس خوش طعم، شیرین و آجیلی آن واقعاً وسوسه انگیز است! هر تکه مرغ ترد در بیرون و آبدار در داخل است.
چرا عاشق این غذا می شوید؟
مرغ ترد، عطر خاص کنجد و سس چسبناک با کمی شیرینی، این دستور مرغ کنجدی را فوق العاده خوشمزه می کند! بهتر از آن، این غذای محبوب رستورانی به راحتی و بدون نیاز به ووک یا مواد اولیه سخت گیر آماده می شود. در 30 دقیقه آماده است!
من از همان تکنیک مرغ تریاکی آسان استفاده کردم، جایی که نشاسته ذرت راز ترد شدن مرغ سرخ شده در تابه است. سپس آن را با سس غلیظ و خوش طعم کنجدی مخلوط می کنیم و با پیازچه تازه و البته دانه های کنجد تزیین می کنیم!
مواد لازم برای مرف کنجدی :
برای مرغ:
مرغ: سینه مرغ بدون پوست و استخوان
نشاسته ذرت: برای تردی و رنگ طلایی
روغن زیتون: برای سرخ کردن در تابه
تزیین: دانه های کنجد و پیازچه خردشده
برای سس:
آب: پایه سس
شکر قهوه ای و عسل: برای تعادل و شیرینی
سس سویا کم نمک: برای کنترل میزان شوری
سرکه: سرکه سیب برای طعم تند و ملایم
نشاسته ذرت: برای غلیظ کردن سس
روغن کنجد بوداده: ستاره اصلی! گاهی با نام “روغن کنجد خالص” در بخش مواد غذایی آسیایی یافت می شود و رنگ تیره تری دارد.
سیر: برای طعم قوی تر
نکات مفید برای تهیه مرغ کنجدی :
• این دستور سریع پیش می رود، پس سس و همه مواد را از قبل آماده کنید!
• مطمئن شوید تابه حسابی داغ شده تا مرغ به خوبی برشته شود و به تابه نچسبد. مرغ را در دو دسته سرخ کنید تا تابه شلوغ نشود و مرغ به جای بخارپز شدن، برشته شود.
• اگر مرغ به تابه چسبید، نگران نشوید؛ فقط کمی بیشتر زمان بدهید تا خودش جدا شود.
مواد لازم :
مواد لازم برای سس:
دستورالعمل پخت مرغ کنجدی :
مواد سس را در یک کاسه کوچک بریزید و با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرغ را به تکه های حدود 2.5 سانتی متری برش دهید و در کاسه دیگری بریزید. نشاسته ذرت را اضافه کنید و مرغ را هم بزنید تا کاملاً با نشاسته پوشیده شود.
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه ای بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا چند دقیقه گرم کنید. پیشنهاد می کنم مرغ را در دو دسته بپزید. نیمی از مرغ را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید، سپس با انبر آن ها را برگردانید و 3-4 دقیقه دیگر یا تا زمانی که برشته و پخته شوند (دمای داخلی 74 درجه سانتی گراد) بپزید. مرغ های پخته را به بشقابی منتقل کنید. برای دسته دوم، یک قاشق غذاخوری دیگر روغن زیتون به تابه اضافه کنید.
وقتی دسته دوم مرغ آماده شد، مرغ های دسته اول را به تابه برگردانید. سس را اضافه کنید و اجازه دهید 30 ثانیه تا یک دقیقه حباب بزند تا غلیظ شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
روی مرغ ها دانه های کنجد و پیازچه خردشده بپاشید. بلافاصله با برنج یا نودل سرو کنید
جایگزین ها و تغییرات مرغ کنجدی :
• می توانید به جای سینه مرغ از ران مرغ بدون پوست و استخوان استفاده کنید، اما ممکن است نیاز به زمان پخت بیشتری داشته باشد.
• برای کمی تندی، فلفل قرمز خردشده یا کمی سس سریراچا به سس اضافه کنید.
• سرکه سیب را می توانید با سرکه برنج جایگزین کنید.
با مرغ کنجدی چه سرو کنیم؟
علاوه بر پیازچه و دانه های کنجد، می توانید با فلفل قرمز تکه شده برای رنگ و طعم تند تزیین کنید.
سس روی یک بستر برنج عالی است! برنج سفید دانه بلند مثل یاسمن موردعلاقه من است.
نودل های چینی یا آسیایی مثل نودل برنج یا اودون هم گزینه های خوبی هستند.
نگهداری و باقیمانده های مرغ کنجدی :
• باقیمانده را در ظرف دربسته در یخچال به مدت 3-4 روز نگه دارید. مرغ با گذر زمان کمی از تردی خود را از دست می دهد.
• برای گرم کردن، به آرامی در قابلمه روی حرارت کم گرم کنید.
• این غذا برای فریز کردن توصیه نمی شود، چون بافتش تغییر می کند.
سخن پایانی :
مرغ کنجدی یک انتخاب بی نظیر برای عاشقان غذاهای آسیایی است که به سادگی در خانه آماده می شود. طعم ترد و آبدار مرغ در کنار سس شیرین و آجیلی، تجربه ای دلچسب و رضایت بخش به ارمغان می آورد. این غذا را با برنج یا نودل سرو کنید و از یک وعده خوشمزه لذت ببرید! برای بهترین نتیجه، حتماً مواد را از قبل آماده کنید تا پخت سریع و آسان باشد.
گردآوری : بخش آشپزی ستاره آبی
